PentruAcasa.Com - Asistenta Online

Natura a pus la dispozitia omului o mare varietate de legume bogate in multe vitamine, proteine, glucide, saruri minerale si calorii, legume care, prin ingeniozitatea omului, prin culturi cu metode stiintifice, s-au imbogatit in componenti necesari mentinerii sanatatii. Legumele trebuie sa se consume cat mai proaspete sub forma de salate, amestecate cu o zeama de lamaie si ulei. Legumele folosite pentru salate, intrucat se consuma crude, trebuie sa se spele frunza cu frunza sub jet de apa la robinet. Salatele de legume proaspete se prepara cu cateva minute inainte de a se consuma caci numai in acest caz nu se pierd vitaminele. Legumele se combina intre ele in preparatele salatelor si se combina si cu fructe, peste, carne, oua, cu sosuri, in special cu maioneza.

Salata de telina fiarta

Ingrediente:

• 2 teline;
• 40 g (2 linguri) ulei;
• 20 g (1 lingura) otet;
• patrunjel verde;
• sare.

Se curata telina si se fierbe. Se taie felii si se pune in salatiera. Se prepara sos de ulei si otet si se amesteca cu telina. Se presara patrunjel verde tocat.

Salata de conopida cruda sau fiarta

Ingrediente:

• 1 conopida;
• zeama de lamaie sau otet;
• ulei;
• sare.

Daca se fierbe conopida, atunci se pune apa la fiert su putina sare, si cand fierbe se pun buchetelele de conopida sa fiarba dar nu prea mult caci s-ar sfarama la amestec. Se scoate din apa cu lingura si se pune pe salatiera. Se face un sos din ulei amestecat cu zeama de lamaie sau putin otet diluat si se toarna peste conopida.

Daca se serveste cruda, se tine o ora in apa rece, apoi se desface mici buchetele, se aranjeaza pe salatiera si se pune peste ea acelasi sos de mai sus.

Sufleu de urzici

Ingrediente:

• ½ kg urzici;
• 3 oua;
• ¼ l lapte;
• 30 g (1 ½ lingura) faina;
• 2 linguri unt;
• pesmet;
• sare.

Se curata urzicile, se spala in 5-6 ape, se pun la fiert in apa clocotita cu sare. Dupa ce au fiert se scurge si se toaca bine cu un cutit inoxidabil, pe un fund de lemn. Se prepara un sos alb din unt topit amestecat cu faina si stins cu lapte si care a fiert putin. Dupa ce s-a racit sosul alb, se amesteca cu unt si cu urzicile tocate. Se incorporeaza pe rand galbenusurile, apoi se adauga albusurile spuma. Se unge o forma cu unt, se presara pesmet, se toarna compozitia si se pune la cuptor, la foc potrivit, pentru jumatate de ora. Dupa aceea se scoate si se rastoarna pe o farfurie. Se serveste cu unt.

Pofta buna!