la 
la Supa din carne de vita
Ingrediente:
- 1 kg carne de vita rasol;
- 3 morcovi;
- 1 patrunjel;
- 1 pastarnac;
- 1 felie gulie;
- 1 felie telina;
- 1 ardei gras;
- 1 ceapa mica;
- putina conopida sau 2-3 frunze de varza dulce (vara conopida proaspta, daca nu conservata);
- boabe de piper;
- sare;
- 3-4 litri de apa.
Carnea spalata usor la un curent de apa rece se pune in oala cu apa rece sa fiarba la inceput descoperit si in clocot uniform, dar incet. La inceputul fierberii spuma se aduna cu o lingura. Dupa o ora si jumatate se adauga zarzavatul caratit si taiat in lungime, piperul si putina sare. Din acest moment supa se acopera cu un capac, lasand un loc liber de un deget. Cu cat fierberea supei va decurge in clocote uniforme si incete, cu atat supa va deveni mai clara si mai concentrata. Cand carnea a fiert complet, se adauga sarea necesara. Se mai fierbe cateva clocote. Oala se ia de pe foc. Se toarna o cescuta de apa rece. Se acopera cu capac si se lasa sa se limpezeasca 10-15 minute dupa care se adauga taiteii fierti anterior in apa cu sare.
Pofta buna!
Postat
in
Marți, Aprilie 29th, 2008 at 11:36 am la
